Carrot Cake

La Pasqua oltre che una festività Santa è anche sinonimo di primavera e quindi di fiori che sbocciano, di giornate che si allungano, di sole che splende ma soprattutto è sinonimo di tanta voglia di fare e di vita che si rinnova!

Nell'aria si sente già l'aria della bella stagione che sta per arrivare e che porta con sè un'ondata di freschezza e tanti, tantissimi colori, proprio come quelli che hanno colorato la mia carrot cake...arancione, bianco e verde!

Ingredienti

Per uno stampo da 22 cm

250 gr di carote 

200 gr di farina 00

100 gr di farina di mandorle

200 gr di zucchero a velo

100 ml di succo d'arancia

80 ml di olio di semi

3 uova

buccia grattugiata di un'arancia

1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti

per la crema al mascarpone

250 gr di mascarpone

90 gr di zucchero a velo

200 gr di panna montata

• Grattugiate le carote molto finemente, inseritele in un mixer con l'olio e il succo d'arancia. Tritate il tutto fino ad ottenere un composto vellutato e privo di pezzettini.
• In un'altra ciotola montate le uova con lo zucchero e la buccia d'arancia, aggiungete poi la farina di mandorle.
• Unite alle uova la crema di carote e dopo aver mescolato per bene aggiungete la farina e il lievito setacciati.
• Versate il composto nello stampo, unto e infarinato, cuocete nel forno caldo a 180° per 30 minuti circa, fate sempre la prova stecchino prima di toglierla dal forno. Lasciate raffreddare la torta per un paio di ore prima di gustarla.
• Per la crema di mascarpone montate quest'ultimo con lo zucchero e aggiungete la panna mescolando, a mano, dall'alto verso il basso. Distribuite la crema sulla superficie della torta.

Ho deciso di decorare la torta con delle carotine realizzate con pasta di zucchero!

Ely

New York Cheesecake

Ho scoperto questo strepitoso dolce, chiamato cheesecake, già un bel pò di anni fà e da allora non ho più smesso di prepararlo.

La cheesecake è un dolce che nelle feste di famiglia o nelle riunioni tra amici ormai non manca quasi mai perchè oltre che buono e bello da presentare è anche abbastanza veloce da preparare.

Bastano pochi accorgimenti per guarnirla; frutta fresca, glassa al cioccolato, marmellata e altro ancora.

Personalmente amo indistintamente ogni tipo di cheesecake che sia a forno o a freddo, quella che vi presento oggi è la classica New York cheesecake, cotta in forno e guarnita con marmellata alle fragole e lamponi!

Ingredienti

(Per uno stampo da 20 cm di diametro)

Base: 250 gr di frollini

80 gr di burro fuso

Crema: 500 gr di formaggio cremoso

250 gr di ricotta fresca

100 gr di zucchero

2 uova intere

2 tuorli

40 gr di amido di mais

200 ml di yogurt bianco

succo di 1\2 limone

scorza di 1 limone

Decorazione: marmellata di fragole

   lamponi

• Tritate finemente i biscotti e uniteli al burro fuso. Rivestite il fondo dello stampo con la carta forno e distribuite su di esso la base di biscotto (io ho rivestito anche le pareti dello stampo) livellando bene. Mettete a rassodare in frigorifero per circa 15 minuti.
• Per la crema mescolate insieme il formaggio e la ricotta, aggiungete lo zucchero poco per volta. Incorporate le uova e i tuorli, rigorosamente uno alla volta, sempre mescolando unite l'amido setacciato, la scorza grattugiata del limone e lo yogurt. Aggiungete per ultimo il succo del limone filtrato e amalgamate bene il tutto.
• Versate la crema sulla base di biscotti e cuocete la torta nel forno caldo a 160° per 1 ora circa. Sfornatela quando al centro sarà ancora tremolante.
• Fate raffreddare la cheesecake a temperatura ambiente e poi mettetela in frigorifero per 8 ore o meglio per una notte.
• Guarnite la torta con la marmellata e i lamponi!

Potete sostituire la marmellata con dei ciuffetti di panna serviti nel piatto e i lamponi con le fragole, il risultato sarà comunque ottimo!

Ely

Cookies ai mirtilli&cioccolato bianco

Adoro i biscotti, li trovo perfetti per uno spuntino veloce e non impegnativo, ci si può sbizzarrire nel prepararli con diversi tipi di impasti e inoltre si può dare loro carinissime forme grazie alla grande quantità di formine per biscotti che si trovano in commercio.

I biscotti sono dei dolcetti davvero versatili perchè, oltre che buoni da mangiare, sono anche un'idea carina per fare piccoli pensierini ad amici e parenti!

Da qualche anno, ormai, i classici biscotti di pasta frolla sono stati rimpiazzati dai cookies, biscotti statunitensi super burrosi arricchiti con gocce di cioccolato, noci, nocciole e corn flakes, è possibile reperirli in tutti i supermercati e nelle pasticcerie di stile stutunitense/inglese che ormai si trovano anche qui in Italia!

Oggi vi mostro dei cookies che ho trovato davvero deliziosi perchè arricchiti con mirtilli neri e gocce di cioccolato bianco...ecco le foto e la ricetta!

Choco Cramberries Cookies

Ricetta

180 gr di farina 00

140 gr di burro

120 gr di zucchero di canna

100 gr di fiocchi d'avena

4 gr di bicarbonato

200 gr di gocce di cioccolato bianco

160 gr di mirtilli neri essiccati

2 uova

• Lavorate il burro morbido ma freddo con lo zucchero, unite poi le uova intere una alla volta. In una ciotola a parte mescolate insieme farina, bicarbonato e i fiocchi d'avena sbriciolati, uniteli al composto di burro e uova.
• Amalgamate bene il composto e unite a cucchiaiate le gocce di cioccolato e i mirtilli. Date all'impasto la forma di una palla e avvolgetela in un foglio di pellicola per alimenti, ponetelo in frigorifero per 30 minuti.
• Tirate fuori l'impasto dal frigorifero e ricavate delle palline che schiaccerete leggermente con il palmo della mano, adagiate i biscotti,distanziandoli bene tra di loro, su una teglia rivestita con carta forno e fate cuocere nel forno caldo e statico a 180° per 20 minuti.

La particolarità di questi cookies è che sono davvero friabili e soffici ma croccanti allo stesso tempo grazie alla presenza delle gocce di cioccolato

Baci!

Una merenda très chic!

Adoro le fragole, sono un frutto bellissimo e quindi, non appena arriva la loro stagione, corro dal fruttivendolo a comprarle un giorno si e l'altro pure.

Quando preparo un dolce, che ha come ingrediente le fragole, mi piace poi creare una "scenografia" in tinta con il loro colore e poi sbizzarrirmi a fotografare il tutto.

Quella di fotografare il cibo è diventata ormai una moda alla quale ho ceduto anche io e infatti le mie cartelle sono piene di migliaia di foto dei miei dolcetti!

Mi capita molto spesso di preparare dolci semplici come ciambelle e crostate per la colazione o la merenda, l'altra mattina avevo marmellata di fragole e fragole in casa e così ho azionato impastatrice e forno e ho sfornato una bella crostata di fragole.

Mi sono poi divertita a creare un piccolo banchetto per la merenda che avesse come protagonisti le ultime due fette di crostata rimasta, le fragole e un mazzetto di fiorellini rosa, ho preso poi la reflex e ho iniziato a scattare "qualche" foto che vi mostro qui di seguito!

Ingredienti

450 g di farina 00

200 g di zucchero

200 g di burro

2 uova

marmellata di fragole

• Versate dentro la ciotola dell'impastatrice la farina e lo zucchero e miscelate per unire gli ingredienti. Aggiungete il burro morbido (a temperatura ambiente) tagliato a cubetti.
• Impastate bene il tutto fino ad ottenere un impasto sbricioloso, unite le uova una alla volta, dovete ottenere un impasto compatto che si stacca dalle pareti della ciotola.
• Prima di stendere la pasta frolla nella teglia realizzate le striscioline tipiche della crostata, devono essere 8 in totale. Stendete la rimanente pasta nella teglia da crostata e cospargetela di marmellata e decorate, infine, con le striscioline precedentemente realizzate.
• Cuocete nel forno caldo e statico a 180° fino a che la vostra crostata risulterà dorata.

Nota: potete ovviamente realizzare la vostra crostata impastando il tutto a mano e farcirla con qualsiasi tipo di marmellata o crema!

Bastano piccoli dettagli per rendere la vostra merenda un pò fashion!

Ely!

Piovono cuori di zucchero!

Ho deciso di dare questo titolo al post perchè una pioggia di cuoricini zuccherati è caduta sulla mia torta!

L'idea di partenza era quella di preparare una semplice ciambella al cioccolato ma, una volta sfornata, mi sembrava davvero troppo semplice e così ho fatto cadere lungo le pareti della torta una colata di cioccolato al latte che mi è servita come collante per i cuoricini zuccherati.

I dolci semplici sono i più buoni è vero ma io sono troppo golosa e a volte la semplicità non mi basta!

I cuoricini di zucchero hanno dato un'aria un pò romantica alla mia piccola ciambella e l'hanno resa un perfetto dolce di San Valentino.

Ingredienti

50 g di burro

50 g di zucchero

50 ml di latte

100 g di farina

100 g di cioccolato fondente

2 uova

1\2 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di caffè amaro (facoltativo)
cioccolato al latte qb
zuccherini a forma di cuore

NOTA: Io ho utilizzato uno stampo da 20 cm di diametro quindi per realizzare una ciambella più grande vi basterà raddoppiare le dosi

• Fate fondere il cioccolato fondente insieme al burro, unite a questi il latte e lo zucchero e mescolate bene.
• Aggiungete la farina setacciata e le uova intere, una alla volta. Unite per ultimo il lievito.
• Ungete e infarinate il vostro stampo e versateci il composto, cuocete nel forno caldo a 180° per 30 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di spegnere il forno.
• Dopo che avrete sfornato la ciambella ponetela in frigo per mezz'ora circa, nel frattempo fate fondere il cioccolato al latte e aiutandovi con un cucchiaio fatelo colare lungo le paretti della ciambella. Procedete, infine, ad attaccare i vostri cuoricini di zucchero.

Il più bel regalo che si può fare a qualcuno è l'amore e la cura da mettere in ogni singolo gesto che si compie per loro, anche il più semplice!

La colata di cioccolato in dettaglio :P

E dopo tutta questa dolcezza io vi saluto! Ely..

Auguri "Amore"

Si dice che il giorno di San Valentino sia il più romantico dell'anno, un giorno in cui gli innamorati festeggiano l'amore che presumibilmente li unisce!

Per esperienza posso dire, che tutti coloro che hanno una relazione, non necessariamente stanno insieme perchè si amano, le ragioni che tengono insieme due persone possono essere veramente tante e tra queste, secondo me, non è sempre compreso, appunto, l'amore ed è per questo che non credo che il 14 Febbraio sia un giorno speciale.

Spesso chi si ama non ha il coraggio di stare insieme perchè ha paura di rischiare e teme la sofferenza io invece penso che vale la pena fare questo salto nel vuoto perchè non mi piace avere rimorsi e non vorrò mai dire un giorno che se magari mi fossi comportata più coraggiosamente le cose sarebbero andate diversamente.

Se amate qualcuno, che non riuscite ad avere, fate almeno un tentativo, mal che vada vi leccherete le ferite come abbiamo fatto tutti, almeno una volta nella vita, perchè la storia di soffrire per amore è vecchia come il mondo!

A ragione di tutto quello che ho appena scritto ho deciso comunque di preparare dei dolcetti a tema con la festa di San Valentino, perchè pasticciare in cucina è amore e passione per me, quindi non è un modo per omaggiare chi sta insieme ma per festeggiare l'amore e chi ama, di qualunque forma d'amore si tratti.

Ecco i muffins dell'amore, li ho chiamati così perchè, dopo averli assaggiati vi innamorerete di loro per quanto sono buoni e cioccolatosi!!!

Ingredienti

per 10 muffins

150 g di farina 00

150 g di zucchero

70 g di cioccolato fondente

2 uova

1\2 bustina di lievito

40 g di cacao amaro

120 ml di latte tiepido 

70 g di burro morbidissimo

gocce di cioccolato qb

• Mescolale in una ciotola gli ingredienti secchi e in un'altra quelli liquidi, successivamente mescolate insieme i due composti.
• Aggiungete al preparato ottenuto il cioccolato fondente fuso e mescolate bene il tutto.
• Versare il composto negli stampini per muffins, imburrati e infarinati, e disponete sulla superficie di ogni tortina una manciata di gocce di cioccolato fondente.
• Cuocete in vostri muffins nel forno caldo a 180° per 20\25 minuti circa!

Ho volute dare un'aria un pò romantica ai miei muffins inserendo, sulla loro superficie, questi dolcissimi cuoricini di carta!

Ed ecco il mini sweet table con i miei dolcetti di San Valentino al completo

Dolci baci a tutti, Ely!

My Sweet Table

Ammetto che preparare 4 torte e 15 biscotti decorati con pasta di zucchero in meno di 48 h non è stata un'impresa facile...anzi è stato davvero stressante ma guardando e riguardando le foto posso dire, per una volta, che sono molto soddisfatta del mio lavoro!

Adoro la frutta e soprattutto, come avrete notato, le fragole, sono buone e belle e con il loro colore vivace rendono torte e pasticcini belli e fashion.

Gli sweet table sono un'idea deliziosa, catturano l'attenzione, soprattutto se si aggiungono a questo tovagliato, piatti e bicchieri in tinta con i colori delle torte.

Ho realizzato questo sweet table in occasione di un compleanno, oltre alle torte noterete anche un piccolo cestino contente biscotti di pasta frolla ricoperti con pasta di zucchero, li ho inseriti in un sacchettino e chiusi con del nastrino in tinta ed ecco fatte le bomboniere! 

Ecco il mio sweet table; partendo da sinistra trovate la sponge cake farcita con una crema al mascarpone e panna, la super torta oreo, la New York cheesecake e la torta margherita farcita con crema pasticcera!

La super torta oreo e il bellissimo candeliere...una vera chicca!

New York cheesecake

Sponge cake a 3 piani

Torta margherita farcita con crema pasticcera

Per quanto riguarda il tovagliato ho scelto fantasie floreali e tonalità pastello, anche le piantine e il cestino contenente le bomboniere sono in tinta con il resto!

Al prossimo Sweet Table...baci Ely!