Gingerbread!

Il menù del mio dopocena natalizio prevedeva anche dei biscotti in pan di zenzero il Gingerbread appunto, questi biscotti speziati sono tipici dolci natalizi diffusi soprattutto negli USA e nei paesi del Nord Europa.

Il gingerbread è un impasto abbastanza soffice diverso quindi dalla classica e croccante pasta frolla, gli ingredienti base del gingerbread sono miele o melassa, spezie quali zenzero, cannella e chiodi di garofano.

Questi deliziosi biscottini si prestano perfettamente ad essere decorati con ghiaccia reale e il loro colore ambrato fa risaltare bene i colori quindi ci si può sbizzarrire a decorarli con la ghiaccia bianca o colorata e a dare loro diverse forme.

Io ho realizzato i miei gingerbread servendomi di deliziose formine per biscotti e li ho poi decorati con una semplice ghiaccia bianca!

Ecco foto e ricetta!

Mentre sfornavo i miei Gingerbread la casa è stata inondata da una deliziosa fragranza speziata!

Divertitevi a realizzare questi biscottini per le persone che amate magari accompagnati da una tazza di cioccolata calda fumante!

Ingredienti per il Gingerbread

350 gr di farina

160 gr di zucchero

150 gr di burro

1 uovo

150 gr di melassa o miele

2 cucchiaini rasi di cannella in polvere

1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere

2 cucchiaini rasi di zenzero in polvere

6 chiodi di garofano ridotti in polvere 

1/2 cucchiaini di bicarbonato

Ingredienti per la ghiaccia reale

150 gr di zucchero a velo

1 albume

• Mettete nella ciotola di un'impastatrice farina, zucchero, spezie, bicarbonato, burro freddo a pezzetti e la melassa (o miele), impastate fino a rendere il tutto sbricioloso. Unire, per ultimo, l'uovo. Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
• Avvolgere il composto nella pellicola e conservare in frigo per 2 ore circa.
• Trascorso il tempo stendete l'impasto in una sfoglia non troppo sottile e ricavate i vostri biscotti, adagiateli in una teglia, rivestita con carta forno, e cuocete nel forno caldo a 180° per 10 minuti.
• Una volta cotti lasciateli intiepidire prima di toglierli dalla teglia.
• Preparate la ghiaccia montando l'albume a neve ferma e aggiungendo, poco alla volta, lo zucchero setacciato, versate la ghiaccia in un piccolo con di carta forno. Adesso divertitevi a decorare il vostro gingerbread!

Questi biscotti si potrebbero trasformare in carinissimi addobbi per il vostro albero di Natale basta realizzare un foro, sulla parte alta del biscotto, prima di infornarli e inserirvi, una volta cotti, un nastrino rosso! 

Ely!

Dopocena natalizio tra amiche

Metti 5 ragazze intorno ad un tavolo pieno di dolci, metti che queste ragazze si conoscono da circa 12 anni a questo aggiungi tante risate e una buona dose di pettegolezzi ed ecco gli ingredienti del mio dopocena natalizio tra amiche!

 Il tutto è stato impreziosito dagli addobbi natalizi di casa mia, un albero super luccicoso, il presepe, candele profumate e una quantità non ben identificata di babbi natale, pupazzi di neve e angioletti vari che hanno reso l'atmosfera davvero magica!

Adoro preparare colazioni, merende, cenette e dopocena per le mie amiche, curare, insieme a mia sorella, i dettagli come l'allestimento della tavola e l'impiattamento del cibo, oltre che un piacere e un modo per stare insieme per me è anche un'occasione per sbizzarrirmi tra ricette salate e dolci.

Il menù del mio dopocena prevedeva muffin al cioccolato, biscotti di pasta frolla e cioccolato al latte, gingerbread, tè e cioccolata calda.

Di seguito le foto dell'allestimento della tavola, nei prossimi post inserirò le ricette dei vari dolcini!

Made with love

Per stare bene non servono cose spettacolari bastano gesti piccoli e semplici fatti con amore!

In alto a sinistra biscotti di pasta frolla con decorazioni di cioccolato al latte,in basso a sinistra muffin con cioccolato fondente e gocce di cioccolato, in basso a destra il gingerbread decorato con ghiaccia reale (pan di zenzero).

La mia tenerissima babbo-zuccheriera!

Dolci baci!

Sweet Christmas!

Nessuno può negare che il Natale sia una festa magica, la sua atmosfera entra fin dentro l'anima facendoti guardare tutto il resto con occhi diversi.

Gli addobbi, gli alberi di Natale, i presepi, i biscotti appena sfornati, le cene di famiglia durante le quali ci si sente felici per il solo fatto di stare insieme!

Quello che amo di più fare, durante le festività natalizie, è proprio stare insieme alle persone che amo, sederci intorno allo stesso tavolo e non pensare a ciò che durante il resto dell'anno ci angoscia, liberare la mente e vivere fino in fondo questi attimi felici.

Per un'appassionata di pasticceria come me il Natale è ovviamente il periodo dell'anno in cui amo di più preparare dolcetti vari, organizzare seratine con le amiche in cui bere cioccolata calda e tè, nei prossimi post vi mostrerò le foto dei miei "Dopocena natalizi tra amiche", adesso vi lascio foto e ricetta dei miei biscotti di Natale!

 Biscotti di pasta frolla decorati con pasta di zucchero

Ingredienti

450 gr di farina

200 gr di zucchero

200 gr di burro 

2 uova

pasta di zucchero per decorare

• Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Impastate tutti gli ingredienti insieme e stendete una sfoglia di pasta frolla non troppo sottile dalla quale ricaverete i vostri biscotti di Natale!
• Infornate nel forno caldo a 180° fino a che i biscotti risulteranno dorati.

Divertitevi a rivestire i vostri biscotti con pasta di zucchero magari con qualche canzoncina natalizia di sottofondo! 

 

Ely

I miei cookie

La parola cookie mi fa subito pensare a Starbucks, ai freddi pomeriggi londinesi, al profumo e all'atmosfera magica che si respira dentro queste caffetterie, mi fa pensare alla prima volta che ho bevuto il caramel macchiato e assaggiato quei deliziosi biscotti super burrosi arricchiti di gocce di cioccolato, non so dirvi quanti ne ho mangiati nella mia amata Londra.

Riuscire a preparare i cookie di Starbucks è una missione che non rinuncio di compiere nonostante i tentativi, fatti fino ad ora, hanno dato esiti negativi!!!

Quelli che vi presento oggi sono dei cookie molto diversi da quelli che ho mangiato a Londra ma ugualmente buoni, vi assicuro!

Mentre li mastico riesco a distinguere bene le nocciole, i fiocchi d'avena, le pepite di cioccolato e la loro croccantezza li rende uno spuntino super goloso!

Vi lascio la ricetta.

"Il dibattito su cosa renda un cookie al cioccolato davvero perfetto è ancora aperto"

(Dal libro Aggiungi un dolce a tavola)

Ingredienti

280 gr di farina

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino di lievito

200 gr di fiocchi d'avena

90 gr tra nocciole e noci tostate

225 gr di burro morbido

250 gr di zucchero

1 uovo grande

1 1/2 cucchiaio di latte

vanillina

pepite di cioccolato qb

• Mecolate insieme la farina, il lievito e il bicarbonato in una ciotola.
• Riducete i fiocchi d'avena in una farina grezza, tritate in modo grossolano le nocciole e le noci, mettete da parte.
• Lavorate bene il burro con lo zucchero fino a che il composto diventa chiaro, aggiungete l'uovo e continuate a montare, unire poi latte e vanillina.
• Aggiungete al composto di burro gli ingredienti secchi e dopo che saranno ben amalgamati aggiungete, a mano, avena, nocciole e noci. Unite per ultime le pepite di cioccolato.
• Rivestite una teglia con carta forno e adagiatevi sopra dei dischetti di impasto (che avrete realizzato prelevando una noce di impasto) piuttosto spessi e piccolini, distanziateli bene l'uno dall'altro.
• Cuocete nel forno caldo a 175° per 10/15 minuti circa.

                                           

Conservateli in un contenitore ermetico, dureranno circa 2 settimane.

Baci Ely

C'era una volta una nuvola di panna

La pasticceria è moda, si aggiorna e cambia perchè segue le tendenze e di conseguenza  cambiano i gusti, cambiano gli ingredienti e le tecniche di decorazione.

E' letteralmente in corso una "cake mania"; nelle case, sul web, in tv, tutti ormai vogliono cimentarsi nella preparazione di qualche dolcetto per passione o semplicemente per la voglia di comunicare qualcosa tramite la propria dolce creazione!

Ingredienti base per la realizzazione di torte e dolcetti vari sono ormai diventati gli snack kinder,i biscotti oreo, cioccolatini e barrette varie.

Le pasticcerie statunitensi, inglesi e francesi lanciano ormai "mode" che noi italiani ormai seguiamo senza neanche accorgercene: muffin, cookie, cupcake, cakepop, macarons, eclair, cheesecake, red velvet, torte in pdz, nude cake e chi più ne ha più ne metta.

Le nuvole di panna a base di pan di spagna intrisi di bagne aromatizzate al rum sono ormai fuori moda eppure nessuno può negare che, fino a qualche tempo fà, la parola torta corrispondeva esattamente a questo tipo di realizzazione.

Oggi io voglio andare controcorrente proponendovi una torta "all'antica" di quelle che fanno tanto domenica e che mi fa tornare indietro col tempo, ai pranzi di famiglia sarà un pò pomposa e demodè ma chi l'ha detto che bisogna sempre seguire le mode?

"Una nuvola di panna e ricotta con scagliette di mandorle e lamponi"

Ingredienti

Pan di Spagna

4 uova

200 gr di zucchero

200 gr di amido di grano

1 bustina di lievito per dolci

Farcia

Ricotta

Zucchero qb

Decorazione

Panna montata vegetale

Scaglie di mandorle

Lamponi

• Montate gli albumi a neve fermissima,unite,uno alla volta,i tuorli.
• Aggiungete lo zucchero e l'amido setacciato con il lievito (incorporate amido e lievito a cucchiaite mescolando dall'alto verso il basso).
• Versate il tutto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere a 180° fino a quando il panettone sarà ben gonfio e dorato.
• Una volta cotta e fredda tagliate la torta in 2 o più dischi e bagnateli con una bagna a vostro piacimento, farcite la torta con la ricotta che avrete zuccherato a piacere.
• Una volta assemblata ricoprite la torta con panna montata e decoratela a piacere con le mandorle e i lamponi.

Ho trovato veramente azzeccata l'aggiunta dei lamponi perchè la loro leggera asprezza si combina perfettamente con la dolcezza della panna e della ricotta!

Baci!

Paninetti croccanti fuori e morbidi dentro

Il titolo che ho scelto di dare a questa ricetta esprime perfettamente la consistenza di questi dolcetti che sono una via di mezzo tra dei biscotti di pasta frolla e delle brioches friabili!

Il tutto arricchito da una cascata di gocce di cioccolato che rendono questi paninetti super golosi!

Ideali per lo spuntino,per la merenda dei più piccoli e per essere inzuppatti nel latte!

Ingredienti

(Per 15 paninetti circa)

90 gr di burro

100 gr di zucchero

3 uova

300 gr di farina

1 bustina di lievito per dolci

150 gr di gocce di cioccolato

• Lavorate a crema il burro morbido insieme alle uova e allo zucchero, incorporate poco alla volta la farina setacciata con il lievito. 
• Aggiungete le gocce di cioccolato.
• Sporcatevi  le mani con abbondante farina (l'impasto risulta molto appiccicoso e per manipolarlo bene è necessario avere le mani ben infarinate) e cercate di dare all'impasto la forma di mini plumcake. Adagiate i paninetti sulla placca da forno rivestita di carta forno.
• Cuocete, nel forno caldo, a 180° per 30 minuti circa.

 

Dolci baci, Ely!

Torta Kinder Bueno

Questa torta mi è stata commissionata qualche giorno fà, ho cercato diverse ricette sul web ma nessuna mi ha convinta così mi sono limitata a modificare una torta super collaudata...la mitica Torta Lindt, un nome una garanzia!

Di seguito ricetta e passaggi della preparazione.

Torta Kinder Bueno

(Per uno stampo da 28 cm)

Per la base

3 uova

150 gr di zucchero

100 gr di farina

100 gr di cioccolato fondente

100 gr di burro 

1 cucchiaino di lievito per dolci

Crema

300 gr di cioccolato lindt al latte

200 ml di panna

2\3 cucchiai di nutella bianca

2 confezioni di kinder bueno

• Sciogliete il cioccolato con il burro. Montate le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti e poi aggiungete farina e lievito setacciati. Unite al composto di uova il cioccolato con il burro.
• Versate il tutto in uno stampo, imburrato e infarinato, da crostata con il fondo leggermente rialzato. Cuocete nel forno caldo a 180° per 20\25 minuti circa.
• Quando è cotta e fredda rovesciatela su un piatto da portata e procedete alla preparazione della crema!
• Sciogliete il cioccolato e merscolatelo alla panna che avrete prima leggermente scaldato (deve essere più fredda che tiepida), se la crema dovesse risultare troppo compatta aiutatevi con un frullino elettrico.
• Briciolate, dentro la crema, 2 dei 4 kinder bueno e mescolate.
• Per la decorazione vi basterà mettere la nutella bianca al centro della crema, dando una forma circolare, con uno stecchino tirare delle linee dal centro fino al bordo della torta. Decorate poi con pezzetti del kinder bueno rimanente.

  

Auguro a tutti uno splendido week-end!

Un pò di me

Le torte di Ely!

La mia passione per la pasticceria nasce fin da quando ero una bambina, tutte le volte che mia madre preparava un dolce mi mettevo lì accanto a lei, inizialmente la guardavo e basta poi, col tempo, iniziavo a girare la frusta, versavo gli ingredienti controllavo che la torta cuocesse bene in forno!

Crescendo sono diventata sempre più autonoma nella preparazione di torte e dolcetti vari e oggi sono la pasticcera ufficiale di parenti e amici.

La pasticceria non è solo la mia passione ma anche un lavoro al quale mi dedico con amore e passione, credo che sia proprio questo il segreto per la buona riuscita di un dolce: metterci tanto amore tanti quanti sono gli ingredienti e i passaggi necessari alla preparazione!

Sono un'autodidatta a tutti gli effetti, imparo di volta in volta dai miei errori ed essendo molto autocritica faccio e rifaccio un dolce fino a quando non soddisfa le mie aspettative, mi piace fare bene tutto ciò che preparo e ciò a costo di avere, a fine giornata, la schiena rotta e la mente in panne!

Amore, passione, esperienza e manualità non bastano però se non sono associati ad una buona dose di umiltà e di voglia di imparare sempre!

Ho creato il blog per poter condividere, con chi ne avesse voglia, le mie dolci creazioni accettando sempre consigli ed eventuali critiche!

Baci Ely